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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
2020年02月 ≪  12345678910111213141516171819202122232425262728293031 ≫ 2020年04月

バースデイケーキ

U_studiomimosaガトーショコラBD

お父さんと自分の誕生日も過ぎたけど
ケーキをつくろう!

コロナウイルスの影響で休校になり
料理をする余裕ができた娘が
つくったのがこちらのガトーショコラ。

卵白をツノが立つまで泡立てるのがポイント。
ホイッパーを混ぜる手つきも良くなってきた。

生クリームがないから
盛り付けにホイップクリームはナシにして
ビオラの花で飾り付けとしよう。

秋に植えたビオラたち
鉢からはみ出そうなくらい花数を増やし
満開に。バースデイケーキに
彩りを添えてくれました。

もっちり食パン

P_studiomimosaふんわり食パン

ふんわり、もっちり、しっとり!
そんな3拍子がそろった食パン。

パン屋さんでも見かける湯種パン。
小麦粉にお湯を混ぜ、
一晩寝かせた生地を混ぜてつくる方法。

ひと手間かける分
美味しさも増し、食感ももっちりしっとりに。
そして、時間が経っても老化が遅く
パサつきにくいのがいいところ。

まずは何もつけず、このまま味わって!
小麦本来の美味しさを味わえます。

生姜はちみつ金柑

U_studiomimosa生姜金柑

寒い時期の保存食の一つが
金柑の甘露煮。
皮ごと食べられビタミンCも豊富だから
風邪予防にもなる。

今年は暖冬のせいか一粒が大きい。
表皮に楊枝をブツブツさして
お湯でひと煮立ちしたところで
ふとハチミツが一瓶あることを思い出す。
そこで、甘露煮からはちみつ漬けに変更。

金柑をお湯でしっかり煮て
粗熱がとれたところでハチミツに漬ける。
そして、数日漬けたのがこちらの”はちみつ金柑”。
はちみつには金柑のエキスが溶け込んでいる。

U_studiomimosa金柑カチミツ

金柑を食べるといつもの甘露煮よりやさしい甘さ。
ちょっと物足りなさを感じる。
そこで、これまた寒い時期には欠かせない
生姜を入れてパンチの効いた甘さにした!

生姜とはちみつ金柑を汁ごと鍋に入れ、
汁気がなくなるまで煮込んだら出来上がり。

生姜はちみつ金柑はこのままでも十分だけれど
煮物に入れても他の素材の味を邪魔せず
金柑の風味も損なわず、彩りを添えて
くれるのがいいところ。

金柑は私にとって風邪予防のおまじない。
今年ははちみつ漬けで新たな味に出会いました。

お鍋でオニオンチーズ

P_studiomimosaオニオンチーズ

お鍋1つでパン作り!

わが家の定番バナナケーキと同様
混ぜるだけの簡単レシピ。

HAMONの無水鍋の中で生地づくり、
フタをして湿度を保って発酵し、
そのまま鍋を型として焼成。

手ごねなし、ベンチタイムと成型なし、
混ぜるだけで簡単につくれる。

P_studiomimosaオニオンチーズHAMON

生地と一緒に混ぜ込んだのは
玉ねぎのみじん切りとベーコン。
お好みでウインナーやブロッコリー
カラーピーマンなどを混ぜると
ボリュームもでで彩りも良くなる。

ケーキのようにカットして召し上がれ!

オニオンチーズは混ぜるだけの簡単レシピ
だからアウトドアでもつくったパンの一つ。

 → キャンプでパンづくり
 → ダッチオーブンでパンづくり

炭火で焼くとこんがり焼き色と
香ばしさがより一層深まる。

同じ生地でも鍋や型の種類、
ガスか電気か炭で焼くかによって
焼き上がりと味わいが変化する。
これが料理の面白さ!

今回はHAMONの無水鍋で
外はこんがり中はしっとりの
オニオンチーズとなりました。

お鍋でバナナケーキ

P_studiomimosaバナナケーキHAMON

わが家の定番、バナナケーキ!

混ぜるだけの簡単レシピだから
キャンプで何度か焼いたことも。
キャンプでバナナケーキ
キャンプでBDケーキ
キャンプ・バナナケーキ

ダッチオーブンを使い炭火で焼き上げる
バナナケーキは格別だ。
オーブンとは違う焼き色と香ばしさ!
そして、自然の中で食べる美味しさ。

どんな型を使うか、火力は何かによって
仕上がりが違ってくる。

今回は、HAMONのお鍋を使い
ガスオーブンで焼成!
熱伝導がいいから表面はカリッとお香ばしく
中はしっとりと焼き上がった。
軽くてどんな料理にも使えるのがいいところ。

お鍋丸ごと大きく焼くバナナケーキ!
生地とバナナの美味しさを存分に味わいました。