毎年この時期に開催されるパン研修に参加してきました。
２日間でベーシックメニューのパンをおさらいします。
ベーシックメニューには２１レッスンあり
１レッスンに２種類のパンがあるのでかなりの数。
実技の間に講義も入り次々に成形です。
定番のイギリスパン、バターロール、あんぱん、ドーナツ、
クロワッサン、フランスパン、メロンパンなどは毎年同じですが
その都度気づきと発見があり、これぞ反復学習！と実感させられます。
今年はブリオッシュやフォカッチャの成形が変わり
米粉クッペなどの新メニューも加わりました。
パンを通して知り合った方々にお会いできるのも楽しみの一つです。
