Studio Mimosa ミモザパン＆教室

今年こそ年末はゆっくり過ごそう！

そう思いつつやっぱり大掃除をしてしまうわが家。
大晦日の前日は庭仕事に最適な小春日和。
この寒さで枯葉となったランタナを伐採しました。

２０センチほどに切りすっきりした根本には沢山の落ち葉
そして、その中にランタナの新芽が隠れていました。

この寒さにも負けずに芽を出す生命力！
毎年子孫を残し次代につないでいます。
来年の夏には花を咲かせてくれるかもしれません。

毎年、クリスマスシーズンにつくる「パネトーネ」
イタリアのクリスマスパンです。

年内最後にカフェに納めたミモザパンが
こちらのミニパネトーネです。

カフェのオープン間際に納品すると常連のお客様がいらっしゃり
早速コーヒーと一緒に召し上がってくださいました。
「美味しい～」その一言が励みになっています。

カフェでミモザパンを販売するようになってから
３度目の冬を迎え、定番のパンに加え、
季節を取り入れた商品もいくつもうまれました。

こころとからだにやさしいミモザパン！
季節を感じるミモザパン！

来年もどうよろしくお願いいたします。

先日ご紹介したスターリース。
クリスマス風におめかししました。

赤や緑のリボンを飾るだけでもいつものパンが
クリスマスパンに変身します。

こちらは星の形をしていますが
棒状に伸ばした生地や三つ編みをした生地をリングに
するとリースになりますので、ぜひお試しください。

夜空に浮かぶサンタロース。

こちらは今月行った横浜赤レンガ倉庫のクリスマスマーケットです。
本場ドイツの「ヒュッテ（木の小屋）」の上に
何人ものサンタさんが並びました。

クリスマスといったらサンタクロース！
そう思うようになったのは娘が生まれてから。
そんな夢のあるクリスマスはしばらく忘れていました。

その娘も３年生。
「サンタさんはいないの？お父さんとお母さんが
プレゼントを置いてるって友だちが言ってたけど・・・」
そんな質問をされました。

「信じている子のところに来るんだよ」と私。

もしかしたらそろそろかなと思うも、
「やっぱりいるよ」そう思った娘は、今年もサンタさんに手紙を書き
お腹が空くだろうとバナナケーキと飲み物を置いて眠りに着きました。

最後に「今年もお手紙のお返事をいただければと思います。」
そして、「裏にはしんりテストも書いてね！」とも。

サンタさんからのお返事は
Thank you ! Yummy!!
I will be back again, next year!! by Santa Claus

その翌日、いつもより早起きをして大喜びする娘に
私達も楽しませてもらいました。

こちらは工芸パンです。
材料は強力粉、ライ麦、砂糖と水。
イーストが入っていないのでパンのようには膨らみません。
今回、初めてカゴを作りました。

工芸パンの良いところは飾っておけること。
一昨年作ったリースや去年作ったクリスマスシューズは今でも健在です。

まずは細長くカットした生地を編む作業。
編み物が苦手な私でも何とかクリアできました。
縦のラインもひねりを入れると風合いが増します。

淵の飾りはお好みで。
ヒイラギやリーフなどを飾ってみました。
美味しそうなカゴが出来上がりました。



そのまま飾ってもよし。
お菓子やパンを入れて食卓に出してもよし。
使い方は様々です。

ライ麦リーフパン！
ライ麦とオレンジピールを練り込んだ生地。
それだけでも美味しいのですが、そこに
チョコチップを包み込んだプチパンです。

ライ麦や全粒粉が入ったパンは噛むほどに小麦粉の風味を
味わえるので大好きなパンの一つです。
オレンジとチョコのハーモニーも楽しめます。

リーフの形につくった生地をのせているのですが
分かるでしょうか？ひと手間かけたリーフパンです。

カフェでのミモザパンも３度目の冬を迎えました。

12月はクリスマスをイメージした「クリスマス・フルーツ」
「パネトーネ」などを並べています。

定番のパンと四季折々のパンに加え
今回お客様のリクエストにお応えして新商品をつくりました。
こちらの「コーンチーズ」です。

生地にスイートコーンを練り込み、チーズも入っています。
最後にコーンミールを振りかけて仕上げました。

ミモザパンは木曜日のカフェオープン11時半までに納品することが
ほとんどですが、オープン過ぎてしまうことも。
納品ギリギリで気持ちはハラハラですが、いつもミモザパンを
召し上がってくださるお客様に遭うこともあり嬉しくなります。

その中のお一人に「コーン入りのパンないですか？」と言われ
今回初登場しました。納品した日にその方がカフェに来られ
何ともタイミングが良かった。
いつもありがとうございます。

今年の世相を表す漢字は「税」に。
主婦にとっても消費税8％へ税率引き上げの影響は大きかった～

2位以下も「熱」「嘘」「災」と溜息が出るような文字が続きますが
小学生の今年の漢字を見て気持ちが明るくなりました。

小学3年生、娘のクラスのベスト３は

１位「友」、２位「幸」、３位「命」

主な理由は
新しいクラスになって友だちが沢山できたから
友だちがいるいと嬉しいから

家族と旅行に行けて幸せだったから

避難訓練を通して自分の命は自分で守ることの大切さを
知ったから。御嶽山の噴火を見て命の大切さを感じたからなど

中には「階」という漢字も。
その理由が面白いんです。
「大人の階段を一歩登れたような気がしたから。」ですって

娘も「友」に一票を投じたそうです。
友人との喧嘩もあるものの翌日には仲直り。
友人との遊びが何より楽しい娘を見ていても納得します。

来年も夢のある漢字が選ばれる学校、世相となりますように。

クリスマスシーズンとなりました。
わが家でもクリスマスツリーを飾ったところです。

１２月はクリスマスを美味しく味わうパンをご紹介しています。
こちらは、チョコのスノーボール！

ココア混ぜたクッキー生地がポイントです。
メロンパンのようですが、このクッキー生地をよく見ると
雪の結晶をイメージした模様が描かれています。
とても細かい作業でしたがいかがでしょう？

そして、中にはチョコクリームが入っているので
お子さまも大満足。娘もとても喜んでくれました。

今年も早いもので師走となりました。
毎年クリスマスシーズンにつくるクリスマス・フルーツ！

たっぷりのバター、ミルク、卵が入ったリッチな生地に
ミックスフルーツをこれまたたっぷり混ぜ込みます。

口どけのよい生地とフルーツそして自然な甘さ。
ケーキのようなパン。
コーヒーや紅茶にもよく合います。

ホワイトクリスマスをイメージして仕上げに粉糖をふりました。

今年はどこに行ってもバターの陳列棚が空っぽ。
やっとのことでバターを調達しました。
バター増産とのニュースにほっとしました。

クリスマス・フルーツは１２月限定でカフェにも並びます。