Studio Mimosa ミモザパン＆教室

カフェで販売してきたミモザパンは68種類となりました。
”心と体にやさしいパン”　”季節を感じるミモザパン”
その一部をご紹介します。

～　ミモザパン・春　～
抹茶黒豆／よもぎブリオッシュ／ゆずあんパン
　　　　
～　ミモザパン・夏　～
オレンジロール／抹茶あん／（マヨチーズ）
　　　　
～　ミモザパン・秋　～
かぼちゃパン／さつまいもパン／パン・オ・フィグ
　　　　
～　ミモザパン・冬　～
スイートアップル／冬至パン／パネトーネ
　　　　
～　ミモザパン・自家製天然酵母　～
ぶどうパン／プルーンカスタード／酒種ブレッド
　　　　

こちらはカフェでミモザパンを販売したときに
使用したプライスカードの一部とレシピノート。

この3年間で６８種類のStudio Mimosaオリジナルの
ミモザパンが生まれました。

プライスカードは手書き＆イラスト入りから始まり、
徐々に小さなカードへ。

ミモザパンの配合やレシピ、アイデア、仕込から販売時間までの
タイムスケール、材料や原価などについてまとめたノートは
3冊となりました。

小学校に入学したばかりの娘も今や4年生。
「木曜日はパンの日だから協力してね！」といっても
そうはいかず学校に送り出すまではドタバタでした。
2年前からはパン以外の仕事も加わり状況が変わりました。
前日にうっかり娘と寝てしまい、ふと目が覚めた真夜中
からパンを作り出したことも。

このノートを開くと当時の苦労やお客様からの嬉しい言葉
いろいろなことが思い出されます。

「おいしい！」という笑顔、「パン屋さんにないパン！」
そんなお客様の有難いお言葉が嬉しくもあり励みでもありました。
ありがとうございました。

　※　2015年4月でカフェ(Conomiya Cafe)が閉店となり
　　　木曜日のミモザパン販売も終了させていただきました　※

　　　2012年4月から3年間続けたカフェでのミモザパン　

　　　　　　　”心と体にやさしいミモザパン
　　　　　　　　　季節を感じるミモザパン”

そんなパンをお届けしたいと試行錯誤してまいりました。
この3年はパンについていろいろと学ばせていただき、
Studio Mimosaオリジナルのミモザパンも数多く生まれました。

お客様の「美味しい！」という笑顔が何よりの励みでした。
ブログをみてカフェまで食べに来てくださった方
ミモザパンを食べてミモザパン教室に来てくださった方
毎週木曜日にミモザパンを楽しみにしてくださった方
予約をして購入してくださった方など
パンを通して様々な方々と出逢うことができました。

そんな皆様に心から感謝申し上げます。
また納品後販売してくださったカフェのかよさんにも
大変おせわになり厚く御礼申し上げます。
ありがとうございました。

この３年の経験を今後のパン作りやミモザパン教室に
繋げていけたらと思います。

『手づくりパンの美味しさ、楽しさを伝えたい』
そんなStudio Mimosaの想い

”心と体にやさしいミモザパン”
”季節を感じるミモザパン”

については今後もブログで紹介してまいります。
どうぞお楽しみください。

5月は母の日がありました。

「今日はカレーをつくってあげる！」と娘。
材料だけ用意すれば一人でつくれる唯一のメニュー。

娘がつくる料理は必ずといっていいほどハートが登場！
今回もハート型でご飯を盛りつけ、庭のパセリをちらし
ようやく実を付けたいちごものせて完成です。



早朝からパジャマ姿で珍しく机に向かう娘。
よしよし勉強でもしてるかな？
と思ったら「見ないでー！」と隠したものが
こちらの母の日メッセージカード。

お絵かきちょうに大輪のカーネーションと
コメントを書いてくれました。

あれれ「皿洗いはお母さんやっておいて～」と
楽しみにしていたテレビに夢中の娘でしたが
どちらも嬉しいプレゼント。ありがとう！

わが家のエリカ！
といっても植物です。この名前に魅かれて
昨年の秋ビオラたちと寄せ植えにしました。

冬は脇役として葉ボタンやビオラを引き立てて
いましたが、今ではその座が逆転しています。

先頭に黄緑色の若葉が伸びてきました。



こちらは真冬のエリカ。

葉ボタンは春になると中央から茎がグングンのびて
菜の花にそっくりな黄色い花を咲かせます。
この葉ボタンからは思いもよらぬ花が咲くのが面白い。



ビオラたちは種を実らせ寿命を全うさせています。
中央をご覧ください。満杯の種が詰まった鞘を発見！
翌日には弾けて空っぽの鞘となっていました。

この鉢もエリカを残して夏の花へと入れ替えです。

こちら娘の遠足弁当です。
ＧＷ明けに学校の遠足で高尾山に行って来ました。

いつもはおにぎりが多いのですが
大好きなチーズパン！とのリクエスト。
「端までたっぷりね～」と注文が多いこと。

それではといつもの半分のサイズで
ミニチーズパンをつくりました。
汗をかくから塩分補給にとミニ塩パンも。

幼稚園の時は片道はケーブルカーで中腹までの遠足
だったけれど、さすが４年生！登りは６号路コース、
稲荷山コースで下山としっかり歩きました。
「とにかくつかれた～」それが一番の感想でした。

キャンプ最終日。
昨日まで賑わっていたキャンプ場がうそのよう。
ご覧のとおり広々とした空間となりました。

友だちになった家族も昨日次々に引き上げ
午前中新たに仲良くなった姉弟も帰ると
娘は寂しさを紛らわすかのようにタンポポを集めてきました。

わが家もテントなどを片づけ最後のランチです。
といっても残り物などで簡単に。
こちらはチョコバナナ。
バナナに板チョコをサンドしてチョコが程よく
溶けるまで温めました。

新緑とそよ風が心地よく、
シートの上で思わず大の字になってしまう。
1年でもっとも生命の息吹を感じる季節。
心身ともにたくさんのエネルギーを補給できた3日間でした。

キャンプ3日目朝食は
前日つくったダッチ・フラワーパンとなりました。

花弁をちぎって切り込みを入れ
野菜やハム、チーズをサンド。
ダッチ・フラワーサンドです！

パンをフライパンで少し温めると
焼き立てのふっくら感がもどり、美味しくいただけました。

炭火とダッチーオーブンで焼くパン第1号はフラワーパン。
ピザはパリッと！カレーにナンもよいかもしれません。
アウトドアでのミモザパン、次は秋になるでしょうか。
また紹介したいと思います。

いつかつくってみたい！
そう思っていたアウトドアでつくるパン。願いが叶いました。

ダッチオーブンは購入したばかり。
ダッチオーブンが何度になるのか？焼成時間はどれくらいか？
どんなクセがあるのかも分からないけれど、まずはやってみよう！

久しぶりの手捏ねで生地作り。
仕込水はキャンプ場の天然水です。
キッチンにはあるデジタルばかりや温度計はありません。
五感をフル稼働！「目計り」、「手計り」が頼りになります。



生地作りが終わり発酵している間に
火おこしをしてもらいました。
２次発酵が終わった頃に程よい炭火となり焼成です！

上下から熱でサンドするのだからおそらく
２００℃近くにはなっているはず。
そう予想していつもの焼成時間で焼くことにしました。

蓋を開けたらこんがり、ふっくら、いい香り～
大成功！！と思いきや取り出してみると底が黒色。
多少のコゲなら削ればいい。
ここは屋外なのだ、大胆にいきましょう。

いつものパンなのになぜだろう。
ガスオーブンでも電気オーブンでもない
炭火で焼き上げた優しさのある味わいでした。

それにしてもコゲたのは下の火力が強かったかな。
一旦火が通ると余熱の力が強いと分かったダッチオーブン。
次回からは底上げしようか
早めに火からおろして余熱力に任せようか
まさに料理は科学。何度か試行錯誤してみよう。
そして、他の種類のパンたちも。

炭火で焼き上げるパン。夢が膨らみます。

キャンプの朝食はパンか夕食の残り。

2日目の朝はパニーニとなりました。
持参したパンを鉄板で軽く温め
キュウリ、トマト、ハムやチーズをサンドして
イタリア風サンドイッチのできあがり。

日が昇るとともに陽ざしが強くなってきました。
それでもまだ朝は涼しくてすがすがしい。
新緑を眺め陽ざしをあびながらゆっくり過ごす時間。
キャンプの醍醐味です。