Studio Mimosa ミモザパン＆教室

１０歳のお祝いにサプライズ！
その名は１０歳カレー。

サラダを用意している時にふと思いついて
いつものカレーライスをアレンジしました。

食材も切り方によって見た目と味が変わります。
ピーマンを輪切りと縦切りに。
これで１０になりはしないか。

娘の好きなハート形も使ってみよう！

せっかくだからサラダも一緒に大皿で。

そして、もう一品は
混ぜて焼くだけ簡単オムレツ。

１０歳カレーと１０歳ケーキに
帰宅した娘もびっくりポン！？
サプライズは大成功でした。

今月は娘の誕生日がありました。

「今年はサプライズがいい！」と娘。
今までのように一緒にケーキをつくらず
一輪車サークルへと出かけていきました。

毎年誕生日ケーキは苺とロウソクでシンプルに。
仕上げに庭に咲いている花を飾るのが我が家流。
今年はサプライズ！ということで、
苺で10才を描きました。

１桁から２桁へ。
1歳の誕生日から10年。

立てた！歩いた！話せた！そんな小さな成長に
一喜一憂していた乳幼児期が懐かしい。

幼稚園は毎日送迎していたのに
小学校に入学し大きなランドセルを背負って
一人で登下校した日は感動したものです。

学童がなくなり心配して足早に帰宅すると
「おかえりなさい！」と私が言っていたセリフで
元気に出迎えてくれた日はホッとしました。

これからの10年は今までとは親子の関わりも
変わってくるのかもしれません。
「作っておいてね！」
と出かけて行った娘を見送りながら
１つの節目を感じる母でした。

日本のハーブともいえるよもぎ。
よもぎ独特の風味が春を感じさせてくれます。

こちらはよもぎの新芽をイメージしてつくった
よもぎリーフ！

生地によもぎをたっぷり混ぜ、
よもぎの粉末を散らして仕上げました。

こんがりいい焼き色になりよもぎの色が
隠れてしまいましたが、２つにちぎると
よもぎの緑とともに春の香りが
体を目覚めさせてくれます。

春になると期間限定でこのよもぎリーフを
カフェに納めていました。
最近このよもぎリーフパンをまた食べたい！
という声をいただきとても嬉い出来事でした。

季節を味わうミモザパンの一つである
よもぎリーフ。私も大好きなパンです。

ミモザの咲く季節となりました。

ミモザの花一つ一つはとても小さいけれど
それらが集まって春を告げるように輝きを放ちます。

金平糖のようなつぼみから羊毛フェルトのような
ふんわりした花へ。

Studio Mimosa ミモザパン&教室は
このミモザに由来しています。

ありふれた日常にささやかな喜び、
感動、美味しい、楽しいを積み重ねよう。
当たり前に感謝しつつ。
小さな花が集まるミモザのように。

ミモザは娘が生まれた3月、
ミモザの日の花。

パンづくりと出逢ったのは2002年。
そのパンをマスターしたい！
そう思ったのは娘がきっかけでした。

娘が幼稚園の頃、パンマイスターを取得後
２０１１年９月にミモザパン教室をオープン。
（自宅で行う少人数制のパン教室）

その年からスキルを磨きたいと
毎年受検してきたパン技能能力検定も順調
に進み１級に合格することができました。

この４年半はパンを通していろいろな方と
出会うことができました。

パン教室に新規で来られた方は約３０名。
ご縁があって日野市にあったカフェでミモザパンの
販売を丸３年（月４回）、その他イベントへの参加など。
ブログで紹介してきたミモザパン＆ミモザ天然酵母パン
はもうすぐ３００となります。

カフェでミモザパンを販売したことで数多くの
Studio Mimosaオリジナルパンがうまれ、
今のパン作りにも生かされています。

現在はもう一つの仕事と平行していますが
ミモザパン&パン教室は私のライフワークと
なっています。

パンがゆっくりじっくり発酵するように
Studio Mimosaもゆっくりと熟成していきたい。

生命の息吹を感じる春は
私にとって1年の始まりです。

教室、そしてこのプログでも
”パンづくりの楽しさ美味しさ”を味わって
いただけましたら幸いです。

「 こころと体にやさしいミモザパン 」
「 季節を味わうミモザパン 」
これからもどうぞお楽しみください。

苺の美味しい季節になりました。
こちらは苺をのせたあんぱん！

米粉をふって仕上げてしるので
大福のようにも見えます。
ご覧のとおり中には白あんとこしあんが
入っています。



この苺あんぱんの面白いところは
飾りで苺をのせたのではなく
苺を埋め込んでパンと一緒に焼成しているところ。

フレッシュな苺とは違い
熱を通しているので甘みが凝縮していて
コンポートの一歩手前のような不思議な味わいです。

こしあんにかたさを調節しながらイチゴジャムを
混ぜても美味しい。

こちらは甘酒を使った甘酒ブレッド！

米麹から酵母を起こして天然酵母パンを
つくったことはあるけれど
甘酒を仕込水としてつかったら
どんなパンになるだろう？

甘みがあるから砂糖は控え
甘酒の風味を生かしたいから油脂は
無味無臭の植物性油脂にしよう。
そして、仕込水は思い切って甘酒だけ
という配合で焼きあがったのがこちら。

米粉をふったシンペルのカゴに入れて
じっくり発酵させました。



カットして口入れてみると
う～ん、ほのかに甘酒・・・。
やっぱり酒種の天然酵母で発酵させたパン
にはかなわない。というのが正直な感想。

でも麹の粒が入った仕込水をつかったので
しっとりとしてもっちり感がある。

この食材をパンに取り入れたらどうなるだろう？
旬の食材、珍しい食材を手に入れると
つい試したくなってしまいます。

桃の節句といえば「甘酒」。
年末と３月は甘酒を飲みたくなります。

麹が残っていてとても美味しそうな甘酒を
見つけました。甘過ぎず自然な味わい。



以前、米麹から酒種をつくりました。
こちらは麹から酵母を培養したときのものです。
温度管理は発酵機にお任せして
麹などを継ぎ足していきます。

これを数回繰り返すと気泡が出てくる。
酵母が生きている！育っている証拠です。



酒種ができる過程で甘酒の元もできる。
お酒のような味わいで、
これに砂糖を入れると甘酒になる。

この酒種で発酵させたパンはとにかく風味がいい。
お酒の香りがします。
この酒種で発酵させたパンは
私の大好きな自家製天然酵母パンです。

ホットケーキより甘さ控えめのパンケーキ！
マフィン型に流して焼き上げました。

１つはシンプルに苺をのせて。
もう一つはたっぷりのホイップクリームで覆いました。
そこにメープルシロップとアーモンドスライスをのせて。
子どもにもホイップクリームは大人気です。

私が小学生のころおやつに母がつくってくれた
ホットケーキをふと思い出す。
焼き立てのホットケーキにバターとはちみつ。
それだけで嬉しかったな～と。

ひな祭りの日のお祝いに
娘と娘のはとことつくったパンケーキ。
いつか思い出してくれるでしょうか。

お祝いや来客があるときに活躍するすし桶。

ひな祭りにはこのすし桶にちらし寿司！
というのが定番でしたが、
今年はここにすし飯を用意して
ちらし寿司となりました。

大葉やレタスをいれてさっぱりと。
好きな具だけをたっぷりと。
具をあれこれ組み合わせながら
自分でのりを巻いて食べるのが楽しい。

雛祭りを過ぎること１０日。
立春を過ぎたらすぐに飾るのに
飾るは易し片づけは難しのお雛様。

毎年迷う三人官女の持ち物を確認して
箱にしまいました。

今年は雛祭りを前に娘のはとこが１泊。
はとこはまだ2年生。
両親が帰ってから寂しくなりはしないか
心配するも杞憂に終わりほっとする。

私も小学生の頃、栃木から電車で埼玉へ。
いとこの家へ泊まった時は楽しくて
大はしゃぎだったのを覚えています。

娘とはとこが同じ経験ができたことが
とても感慨深く、当時の親の気持ちを
少しだけ慮るできごとでした。