Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし

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クリスマスプレート (2017.12.24)
冬至のほうとう (2017.12.22)
ともだちパン (2017.12.17)
ダブルチーズ (2017.12.16)
クリスマスフルーツ (2017.12.10)
クリスマスクグロフ (2017.12.08)
ショコラツリー (2017.12.03)
クリスマスショコラ (2017.12.02)

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クリスマスプレート

2017年12月24日 (Sun)

こちらはクリスマスプレート。

ローストチキンをメインに
オムレツとクリスマスカラーの２色パスタ。

我が家の夕食は仕切りがついた丸皿に
メインのものと副菜をのせることが多いので
特別の日もワンプレートにしてみよう！と
少し大きい角皿でクリスマスプレートとなりました。

オムレツは卵に炒めた玉ねぎやウインナーなどを
混ぜてオーブンで焼成。
その間、パスタを茹でてバジルとトマトソースを絡め
クリスマスカラーのパスタが完成。

ローストチキンの紙飾りは見よう見まねで
娘がつくってくれました。

最近、娘が料理の手伝いをしてくれるようになり
今年は娘との合作です。

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冬至のほうとう

2017年12月22日 (Fri)

日が暮れるのが早くなりました。

仕事帰りにスーパーに寄ると
ゆずとかぼちゃが目立つところに並んでいました。

今日は冬至だった。

そうだ、
お鍋の季節に出番の多い「ほうとう」にしよう！
ということで、かぼちゃと豚肉をカゴに入れ
他の具材は家にあるもので。

昆布を入れただし水に、
根菜類の人参、大根、ごぼうを入れていく。
加熱して火がとおったら
かぼちゃと椎茸を入れてコトコトと。

だしとして使った昆布は、細切りにして
丸ごと全部いただきます。

そこに、ほうとうの麺とたっぷりのネギや
ほうれん草を入れていく。

仕上げにだし入り味噌をいれ
ひとに煮たちさせたら完成です。

ホクホクのかぼちゃは
まぜると溶けだし真っ黄色のつゆへ。

栄養がたっぷり溶け出したつゆは
全部飲み干してしまう美味しさ。

薬味のゆずの香りとともに
体の芯まで温まりました。

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ともだちパン

2017年12月17日 (Sun)

娘と友だち3人でのお泊り会。
夕食は私の友人が担当。
朝食は私が担当することに。

朝食はミモザパンとなりました。

娘と友だちのリクエストで
みんなが好きなダブルチーズパン！
スイートポテトが入ったさつまいもパン。
そして、ウインナーロール。

「どうだった？」と気になる私に
「美味しかったよ～！」と嬉しいことば。
でも、それよりも何よりも
友だちと過ごした１泊が楽しくて
遊びの話が尽きませんでした。

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ダブルチーズ

2017年12月16日 (Sat)

子どもにも大人にも人気のチーズパン！
娘も大好きなパンです。

ふんわり生地の中には
角切りのプロセスチーズがたっぷり。
2次発酵後、ハサミで中央をカットし
マヨネーズをたらします。

そして、今回はその上に
シュレッドチーズをのせて焼成。
チーズ好きにはたまらない美味しさ。

我が家のおうちパンでは
たびたび登場するパンです。

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クリスマスフルーツ

2017年12月10日 (Sun)

１２月になると毎年つくるクリスマスフルーツ。

クリスマスクグロフと同じ生地ですが
なぜか食感や味わいに違いがでます。

大型パンは生地そのものを味わえる。
カットする厚さによっても違うから面白い。

こちらのクリスマスフルーツは
仕上げに十字にクープを入れたところに
バターをたらし、グラニュー糖をふって焼成。
バターの風味と甘さがプラスされています。

カフェでも期間限定で人気のパンでした。

今年はスターリースとともに
クリスマスメニューにしてレッスンを行いました。

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クリスマスクグロフ

2017年12月08日 (Fri)

クリスマスクグロフ！

クグロフ型で焼き上げると
見た目はとてもシンプルですが
カットすっるとご覧のとおり。

リッチな生地にドライフルーツがたっぷり
入っています。

ドライフルーツそのままでもよいのですが
ドライフルーツを軽く蒸して、
ラム酒や砂糖（オリゴ糖やハチミツなど）に
漬け込むとコクと風味が増します。
ラム酒の量はお好みで。

焼き立てのパンが最高に美味しい！
けれども、このクリスマスクグロフ
そして、右側のクリスマスフルーツは
パン生地の中でフルーツが熟成するからか
翌日以降もフルーツの香りとともに
しっとりとした味わいを楽しめます。

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ショコラツリー

2017年12月03日 (Sun)

チョコデニッシュでクリスマスツリー！

前回紹介したクリスマスショコラ。
そのチョコデニッシュ生地でもう１品。

細長くカットした生地を
コルネ型に巻き付けてツリーの形に
仕上げました。

ツリーの中にはクリームチーズを
ベースにチョコやグランベリーなどが
入ったクリームがたっぷり！

同じデニッシュ生地でも形が変わると
味わいも変わる。

一つで２つの美味しさを楽しめます。

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クリスマスショコラ

2017年12月02日 (Sat)

今年はいつになく時の経過が早かった。

早朝は身の引き締まる寒さですが
イルミネーションが綺麗な季節。
そして、クリスマスシーズンです。

１２月はそんな季節に合うパンを紹介します。

こちらは、ショコラブレッド。
デニッシュ生地にチョコシートを折り込んで
パウンド型に入れて焼き上げました。

ナッツ、チョコやアザラン、粉糖などで
おめかしして
クリスマスショコラとなりました。

カットするとバターとチョコの層、
そして折り込むときにちらした
ピーカンナッツがアクセントに。