Studio Mimosa ミモザパン＆教室

年明け最初の新年ブレットから
玄米入りのパンを紹介してきました。

ひとまず最後となるのは
”玄米栗きんとん”

季節を味わうミモザパンに
初春のパンとして昨年おせちパンが
仲間入りしました。

その中のひとつが栗きんとんロール！

今年は白ケシの実をふらず
玄米の粒を生かしました。

玄米入りの素朴な生地と
さつまいもと栗の控えめで和風な甘さが
とてもよく合います。

「おせち」とともに
この”（玄米）栗きんとんロール”を
並べてもいいかもしれません。

心と体にやさしいミモザパン！

こちらは体に嬉しい玄米ロール。
黒米の稲穂とともにお皿にのせました。

クラスト（表皮）にみえる
こんがり焼けた粒が玄米です。

生地には玄米全粒粉と炊いた玄米が
たっぷり入っているからもっちりふっくら。
噛むほどに玄米を味わえます。

大型の玄米ブレッドは生地そのものを味わえる。
こちらのミニロールはクラストの香ばしさと
生地のもっちり感が口の中で溶け合う。

同じ生地でも微妙に味わいが変わります。

何もぬらずにこのままで。
スープと一緒に召し上がれ。

今年のミモザパンは
玄米ブレッドでスターとしました。

玄米の全粒粉を配合した生地に
炊いた玄米を練りこんだから
クラム（中）はもっちりふっくら。

クラスト（表皮）はこんがりと香ばしい。
クラストについた玄米の粒は
おせんべいのような食感。

「このパン、おいし～い！」
「何もつけなくていい、　このままで食べる」
この家族の反応に嬉しくなる。

体調を整えたい時に助けとなるのが玄米。

拝み洗いをした玄米を一晩水につけ
圧力鍋か土鍋で炊き上げるのが我が家流。

玄米にごま塩をふってよく噛んで食べる。
この玄米ご飯で腹八分の食生活にすると
体が回復してきます。

この玄米のチカラを
”心と体にやさしいミモザパン”
にも取り入れたいとレシピを考えました。

玄米ブレッド、今年は出番が多くなりそうです。

年明け最初のミモザパン。
初釜のパンはこちらの玄米ブレッド！！

体調を整えたい時に手助けとなる玄米を
パンに取り入れました。

強力粉に玄米全粒粉を配合。
そして、炊いた玄米も練り込んでいます。
さらに、油脂はバターでもなくショートニング
でもない。米油を使用しました。

出来上がった生地を
玄米粉をふったシンペルに入れてじっくり発酵。

稲穂をイメージして入れたクープは
健康で元気いっぱいな年になるよう願いを込めて。

玄米を焙煎して微粉末にした玄米全粒粉と
玄米が入った生地はもっちり！
そして香ばしい！

昨年の新年ブレッドは
土鍋で全粒粉入りのカンパーニュを焼きましたが
今年も新たな試みをしました。

昨年末、わが家にやってきた㈱池商さんの
KitchenAid・スタンドミキサーで生地づくり。

しっかりとミキシングしてくれ
なめらかな生地に仕上げることができました。
スタイルもよく手入れもしやすいのがいいところ。

心と体にやさしいミモザパン！
季節を味わうミモザパン！

そして、もう一つ
笑顔になれるミモザパン！

今年もよろしくお願いいたします。

　　
2017春・夏のミモザ単発レッスンより
　　
2017クリスマスレッスン、2017ミモザキッズレッスンより

　２０１８年・レッスン日程

　日曜日　　午前　１０：００　～　
　　　　　　　　　　　　　　
　日曜日　　午後　　１：００ ～　

　月曜日　　午前１０：００　～　

　（試食込で約2時間半となります）

●メニュー
　ミモザ単発・ミモザキッズのレッスン詳細は
　ブログのカテゴリ・パン教室メニューをご覧ください。

●場所
　日野市旭が丘２丁目（JR豊田駅北口から約13分）

●人数
　１　～　４名

●問合せ先
　studiomimosa2011@yahoo.co.jp

　※　ご予約はお名前、ご連絡先、希望メニューを
　　　お伝えください。後日詳細をご連絡致します。

　　　　～　お気軽にお問合せください　～

パン教室の日に掲げるミニ看板、
今年は戌とともに新年を迎えました。

昨年9月
Studio Mimosa ミモザパン教室は
６周年を迎え、７年目の活動となります。

このブログで紹介してきたミモザパンは
昨年末で４００個になりました。

それらのどのミモザパンを見ても
その当時のことやそのパンに込められた
想いが蘇ってきます。

ミモザパン教室を始めたのは娘が年長の時。
教室の日やカフェにミモザパンを納品する日に
限って、世話のかかることが多かった娘は
６年生になり、アシスタントをしてくれることも。
時の流れを感じます。

Studio Mimosa も娘とともに成長できたでしょうか。
これからもパンが発酵するようにゆっくりじっくりと
熟成してけたらと思います。

”心と体にやさしいミモザパン”
”季節を味わうミモザパン”

今年も Studio Mimosa ミモザパン＆教室を
どうぞよろしくお願いいたします。

こちらは娘が作った作品たち。

木のお皿の上にあるのは
うちのワンコとクローバーのマグネット。
後ろは２匹のネコちゃん。

木のぬくもりが伝わり
やさしい気持ちにさせてくれます。



イベントの多かった2学期。
展覧会もその一つでした。

版画の自画像や布で作ったウォールポケット、
そしてもう一つが２枚の板でつくったこちらの作品。

2枚の板から自分の生活をより豊かにするために
それぞれが考えて作る！というのだから難しい。

娘は本棚にしたものの
設計にはかなり苦労していました。

2枚の板が生まれ変わった姿は十人十色。
展示場に並べられた作品には
その人らしさが醸し出され「やっぱり～！」と
その子の顔が浮かんできます。

工夫したところは
横の背もたれに穴をあけて模様にしたところ
なのだとか。

糸のこぎりを駆使してよくもまあ
こんな小さなネコちゃんなどをつくれたなと
そのことに感心してしまいました。

明日から小学校最後の3学期！
悔いのないよう思いきり楽しんでほしい。

こちらは我が家の雑煮。
元旦の朝にいただきました。

雑煮は年末につくりおきした筑前煮が活躍します。

煮物から蓮根、人参、里芋、椎茸などを拝借。
そして、焼いたお餅とかまぼこなど。
ゆずの香りもアクセントに。

普段はめんつゆの出番が多いですが
昆布と鰹節からとっただしはやっぱり美味しい。
仕上げに醤油と塩で調整します。

鶏肉からも旨みので出たこの雑煮の汁は
胃袋をほっこりと満たしてくれます。

元旦の朝は、
毎年実家に行く前に家族で過ごします。

出かけることもあるので、シンプルですが
毎年ささやかなおせち料理をいただきます。

今年はワンプレートおせち。

いつの間にか我が家に自生していた
南天の葉をアクセントに、
年末につくりおきした筑前煮となます、
そして市販のものを盛り付けしました。
雑煮もあるので少しずつ。

食べきりサイズでちょうどよい。

2018年、戌年がスタートしました！

今年も Studio Mimosa ”パンのあるくらし”を
よろしくお願いいたします。

こちらは今年、お正月の筑前煮です。

いつもの煮物、どちらかというと脇役ですが
お正月はおめかしして主役の座に。

慌ただしい年末ですが、
この筑前煮だけは毎年つくります。

蓮根や人参は花形切りに。
その時々で野菜の大きさ形も様々。
レンコンの花も表情が変わるのがいいところ。
干しシイタケを戻した汁もだしにすると
コクと風味が深まります。

今年も健康で
喜びいっぱいの1年となりますように！！