Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし

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干し柿カンパーニュ (2019.01.15)
新年ブレッド・２０１９ (2019.01.14)
新年ブーケ (2019.01.12)
七草粥・２０１９ (2019.01.10)
部活新春弁当 (2019.01.07)
笑・創作漢字 (2019.01.06)
お煮しめ・２０１９ (2019.01.05)
おせちプレート (2019.01.05)

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干し柿カンパーニュ

2019年01月15日 (Tue)

干し柿カンパーニュ！

原料は新年ブレッドでも紹介した
今が旬の干し柿と生の柿。
ちょうどこの2つが揃っていたので
うまく組み合わせてみました。

渋柿から作られる干し柿は
太陽と寒風にさらされ
甘みも栄養もグンと増す。
自然の力で生まれた旨みはそのまま
生かし、カットして生地の中へ。

生の柿はあっさりした風味だから
パンの生地に練り込むには
少々物足りない。

そこで、柿はカットして砂糖と煮込み
ピューレ状にして練り込むことに。
カットするとほのかにオレンジ色で
柿の粒が所々にみられる。

実家では幼少の頃、冬になると
祖父が縁側に渋柿を干していたことも。
昔は食べたいとは思わなかったけれど、
今はなぜか渋柿が美味しいと感じます。

昔の景色を思い出しつつ焼き上げた
干し柿ブレッド！
干し柿、生の柿、それぞれの美味しさが
詰まっています。

● ミモザパン | Comments(0) | Trackbacks(0)

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新年ブレッド・２０１９

2019年01月14日 (Mon)

２０１９年、
平成最後の年がスタートしました！

年明け最初のミモザパンは
干し柿ブレッド！！

初釜のパンは
仕上げのクープを入れる時
オーブンに入れる時には
毎年祈るような気持ちになります。

「今年も健康で美味しい笑顔が広がるパンを
焼き上げられますように」と。

この干し柿ブレッド、
クープの入れ方を変えてみたら
雪化粧をした富士山にも見え
縁起が良い仕上がりとなりました！

さて、このパンの中には
こちらの柿と干し柿が詰まっています。

干し柿ブレッドについては
後日紹介するといたしまして、

今年は果物や野菜の恵みを取り入れた
パンも取り入れていきたいと思います。

”体と心にやさしいミモザパン”
”季節を味わうミモザパン”

これは当初から私のパンづくりの軸に
なっています。
そして、見ても食べても美味しいことも。

パン作りの楽しさ美味しさが
このブログを通しても
伝わることができたら幸いです。

★直近の新年ブレッドはこちらをご覧ください↓
新年ブレッド２０１８＊玄米ブレッド
新年ブレッド２０１７＊土鍋ブレッド
新年ブレッド２０１６＊胚芽ブレッド（ゆめかおり）

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新年ブーケ

2019年01月12日 (Sat)

うちの庭の木々をさっと束ねた新年ブーケ！

年末につくったこちらのブーケは
その後、花瓶に入れ玄関へ。
元気がよく枝ものでもあるので
今でも変わらぬ状態でいてくれます。

鳥が種を運んだのか
北側の目立たぬ所に自生した
福をなすという南天。
グリーンの中で赤い実がアクセントに。

中央の大葉２枚がレモンユーカリ。
春夏は鮮やかな緑色に。
レモンのような爽やかな香りを放ち
南天の上にあるユーカリと同様
ドライフラワーとしても楽しめます。

奇跡のローズマリーは大木になり、
昨年は紫の小さな花を夏から晩秋まで
次々に咲かせてくれました。

同じ植木でも年や季節によって
勢いや表情が変わってくる。
ふとした変化に元気をもらうことも。

自然の恵みに感謝して
今年の新年飾りはうちの植木で創りました。

○ Myガーデン | Comments(0) | Trackbacks(0)

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七草粥・２０１９

2019年01月10日 (Thu)

１月７日は七草粥。

わが家ではこれを摂ると
食の１年がスタートします。

お米とたっぷりの水、
そして、ざく切りにした大根とカブも
たっぷり入れ、土鍋でゆっくり炊き上げる。

市販の七草セットに詰められた
小さくて可愛らしいミニ大根とミニカブは
カットせず丸ごと入れる。
一物全体！根菜類のしっぽまで
丸ごと食べたら元気が出そうだから。

仕上に茹でた七草をちらして出来上がり。

カブと大根には消化酵素が含まれた
アミラーゼがたっぷり。
葉にはβカロチンやビタミンＣも含んでいるから
すずな、すずしろさえあればそれでよし！

胃腸にやさしい七草粥。
今年は体の声も聴きながらやっていこう。

○ うちごはん | Comments(0) | Trackbacks(0)

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部活新春弁当

2019年01月07日 (Mon)

私は４日から仕事始め、
娘は５日から部活始めでした。

今年最初の部活弁当は、おせち弁当！

いつものうるち米とささげで作るお赤飯。
煮込んだささげにお米をつける時間が長いほど
綺麗な色に仕上がります。

はんぺんと卵をミキサーにかけて
フライパンで焼く伊達巻。

そして、右端のゆずを丸ごと１こつかった
ゆずのはちみつ漬け！

ゆずをカットして汁も皮も種も
全部はちみつに漬ける。
皮や種の栄養と美味しさが溶け込んでいる。

そのまま食べてもよし。
皮と汁全て入れてゆず茶にしてもよし。
疲れた時に口に入れるとホッとする甘さ。
ゆずジャムとはまた違う味わいです。

今年も元気にがんばろう！
エールと美味しさと香りを詰め込んで♪～♫～♪

○ うちごはん | Comments(0) | Trackbacks(0)

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笑・創作漢字

2019年01月06日 (Sun)

娘が書いた創作漢字。

笑顔の”笑”

入院している私の父を励ましたいと
娘が考えたもの。

元気がでるようにと
夢のある遊園地も描いてくれました。

病になると心身ともにつらい。
なかなか前向きになれない。
不安にもなる。高齢になればなおさらだ。
不平不満、怒りたくもなるけれど
１日１回でも笑顔を増やせるといいなと。

１月３日、父は８０歳の誕生日を迎えました。
心配は尽きないものの顔色も良くなり
笑顔も増えてきたのが何よりよかった。

ありがとうと笑顔の数だけ福来る！
父をかこんで「笑」の多い１年にしようと
病院で誓ったお正月でした。

○ こそだて | Comments(0) | Trackbacks(0)

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お煮しめ・２０１９

2019年01月05日 (Sat)

毎年つくるお正月の”お煮しめ”

レンコン、人参は花形にカット。
切り方を変えてハレの日バージョンに。

ハレの日は椎茸を干し椎茸にして
旨みが溶けだした戻し汁もたっぷり使う。
風味がまして美味しい煮物に仕上がるから。

ごぼうは皮を剥き、蒟蒻は切り込みを入れねじる。
根菜類は皮つき、蒟蒻は味が染み込みやすいよう
スプーンでカットするのはいつものやり方。

ハレの日は彩り優先にし、少し薄味に。
レンコンはお酢、砂糖、だし汁で別に煮る。

年末につくりおきしたお煮しめに
南天の実とゆずを飾って完成。

一部はおせちプレートへ、
こちらの重箱はそのまま実家へ。

ハレの日、お正月のお煮しめを重箱に詰めて。
皆さんに沢山の喜びがありますように。

○ うちごはん | Comments(0) | Trackbacks(0)

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おせちプレート

2019年01月05日 (Sat)

明けましておめでとうございます！

今年のわが家のおせち。

伊達巻を中心にお煮しめ野菜、なます
きんとん、黒豆など。

元旦の午後から実家に出かけるため
１日の朝はお汁粉とおせちプレートが
定番メニューとなっています。

今年は伊達巻を中央に
お煮しめの野菜などを並べました。

毎年ほぼ同じメニューですが
少しアレンジしています。

なますはお酢や砂糖にゆずの搾り汁を
たっぷりと。薄く切ったゆずの皮も混ぜて
ゆず風味のなますとなりました。

栗きんとんは焼き芋きんとんに！

自家製石焼き芋の美味しさを生かそうと
オーブンで焼いたさつま芋を
砂糖、みりん、くちなしの実で煮込んだら、
なんと、栗きんとんの栗のような味わいに。
裏漉しするのをやめてカットしたままに。