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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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胚芽とお芋メープル

2019年04月21日 (Sun)
P_studiomimosa胚芽おさつﾒｰﾌﾟﾙ

胚芽をつかった栄養満点なパン！

胚芽と黒ごまパン、胚芽とお芋ブレッド
につづいて３つ目のパンは、こちらの
胚芽とお芋メープル！

３つともローストした胚芽がたっぷりの生地なので
ふんわりふっくらな生地ではなく
柔らかい粘土のような手触り。
成形はやりやすいけれど
発酵に時間がかかり窯のびはいまいち。

そんな特徴を生かして
丸く伸ばし、淵をつくり
その中に甘く煮たコロコロさつま芋と
プロセスチーズを
少し押し付けるようにのせる。
焼き上がったアツアツのことろに
メープルシロップをたっぷりかけて完成！

素朴な胚芽、さつま芋とメープルシロップが
とてもよく合う。そして、追加したチーズも。
さつま芋に合わせて生地には黒ごまを
入れました。

やさしい甘さのスイーツパンです。
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うちの干し芋

2019年04月11日 (Thu)
U_studiomimosaほしいも

こちらは自家製”干し芋”

２か月前の寒さ厳しい季節、
太陽と寒風にさらされ
うま味と栄養を蓄えているところ。

カットしたさつま芋を蒸して
ザルに並べて屋外に干す。
あとは自然の力と時間にお任せです。

快晴、かつ風の強い日ならば
1日でほどよい触感の干し芋に。

数日干すと手でちぎるのに
力がいるほどの硬さになる。

ここまで硬くなると
長期間の保存が可能になるので
我が家ではワンコのおやつとして
重宝しています。

もちろん大人や子どものおやつとしても。
食物繊維も豊富で体にも顎にもいい。

オーブンでつくる石焼き芋や
干し芋は秋以降のお楽しみです。
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胚芽とお芋ブレッド

2019年04月07日 (Sun)
P_studiomimosa胚芽さつまいも

種子島産の安納芋。

コロンと丸く、熱を入れるとオレンジがかった
黄色になり甘くしっとりした食感なのがいい。

蒸しただけでも美味しいけれど
パンに合うようきび砂糖で煮込んで甘味を加えた。

これは素朴な味の胚芽パンにピッタリなはず！
芋と黒ごまも相性がいい。

そんな思いつきで
胚芽と黒ごまパンの生地に安納芋の甘煮を合わせました。

パニムール(ポプラ)型に入れて
じっくりゆっくり発酵させ、そのまま焼き上げました。

P_studiomimosa胚芽さつまいもｶｯﾄ

胚芽と黒ゴマと芋の甘煮と。
胚芽と黒ゴマが安納芋を引き立てる。

素朴な味が心と体を癒してくれます。
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胚芽と黒ごまパン

2019年04月06日 (Sat)
P_studiomimosa胚芽黒ｺﾞﾏ

胚芽と黒ごまパン！！

ローストした胚芽と黒ごまがたっぷり。

胚芽は小麦一粒に付いている芽が出る部分。
小麦の命といってもいい。

食物繊維、ビタミンE、脂質、タンパク質、ミネラル、
糖質が豊富に含まれています。
お米でいったら玄米にあたるでしょうか。

ローストした胚芽はそのまま食べてもよし。
ヨーグルトなどにかかてもよし。

今回はその胚芽を存分に味わえるパンに
したかったから、
ふんわりふっくらな食感にはならないことを承知で
強力粉と胚芽を約３：１の割合に。

アクセントに黒ゴマも配合しました。

小さくてもずっしり。
噛むほどに胚芽と黒ごまの風味を味わえます。
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ミモザと桜

2019年04月03日 (Wed)
N_studiomimosaお雛さまﾐﾓｻﾞ

やっとお目見えしたお雛さま。

今年はいろいろなことがあり
いつになく慌ただしいけれど
お雛さまとお内裏さまだけでも。

飾ったのは３月３日、直前のことでした。

せっかく出したのだから
今年は旧歴でいくのもいいだろうと
その後もしばらく飾ること約１か月。

その間、春の息吹を感じる季節となり
植物たちは桃から桜へ。

そして、ミモザはドライフラワーとなりました。

N_studiomimosaﾄﾞﾗｲﾐﾓｻﾞ

そろそろお雛さまは箱の中へ。
いよいよ新学期もスタートです！
○ 日々あれこれ | Comments(0) | Trackbacks(0)
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ショコラ金柑

2019年04月02日 (Tue)
P_studiomimosaｼｮｺﾗ金柑

春の柑橘、金柑。

沢山作り置きした金柑の甘煮も
残りわずかとなりました。

そのまま味わうのもいいけれど
今シーズン最後の金柑だから
少しアレンジしてみよう！

柑橘はココアやチョコにも合うだろうと
思いついたのがこちらの
ショコラケーキ。

わが家の定番、
材料もシンプル、ヘルシー、
簡単に作れるバナナケーキのアレンジ版です。

粉に純正ココアを混ぜ
バナナの代わりに金柑を入れて焼成。

甘さ控えめの生地にしたので
金柑の甘煮をつぶして少し煮込んだ
金柑ジャムを添えて完成です。

金柑のやさしい風味を味わえます。
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