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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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酒粕入り甘酒ブレッド

2019年05月18日 (Sat)
P_studiomimosa甘酒酒粕ｶﾝﾊﾟｰﾆｭ

酒粕入りの甘酒でつくった
甘酒ブレッド！！

酒粕入り甘酒パンと同じ生地ですが、
こちらは、ドン！と大きく
シンペル（籠）に入れて
じっくり発酵させました。

大型パンは生地の美味しさを
存分に味わえるのがいい。

シンペルには玄米粉を振っておき
その中へ丸めた生地をそ～っと入れる。
発酵後、天板の上に
生地が入ったシンペルをゆっくりひっくり返し
模様を決めたらクープを入れます。
そして、十分に余熱したオーブンへ入れて焼成。

クープは迷うことなく一気に入れるのがコツ。
今回は稲穂をイメージしてクープを入れました。

P_studiomimosa甘酒酒粕ﾌﾞﾚｯﾄﾞｶｯﾄ

カットすると、酒粕のいい香り。
甘酒もほのかにするでしょうか。

甘酒は飲む点滴と言われるほど
元気のでる飲み物。
ふんわりふっくら栄養満点なパンです！
● ミモザパン | Comments(0) | Trackbacks(0)
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掘り起こし

2019年05月15日 (Wed)
G_studiomimosaﾁｭｰﾘｯﾌﾟ球根

初夏の庭仕事。
その一つが球根の掘り起こし。

こちらはチューリップの球根です。
春には白と黄色の花を咲かせてくれました。

G_studiomimosaﾁｭｰﾘｯﾌﾟ2019

チューリップは花の咲き終わり、
そして花弁が散った後の姿もキレイ。

オシベとメシベになっても
葉が光合成をして栄養を球根に蓄える。
葉が枯れてきたら掘り起こしです。

小さな喜び！
一つの球根に小さな子供が育っていることも。
茎をカットして球根をバラバラにする。
ネットに入れて秋まで保存します。
○ Myガーデン | Comments(0) | Trackbacks(0)
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酒粕入り甘酒パン

2019年05月11日 (Sat)
P_studiomimosa甘酒酒粕ﾛｰﾙ

麹とお粥でつくる自家製甘酒は
自然な甘さが体にしみわたります。

それだけでも十分だけれど、
酒粕を入れた甘酒は
コクがでてしっかりした味になる。

これをつかってパンを焼いたら
きっと酒種ブレッドと甘酒ブレッドの
中間の味わいになるかもしれない。

酒種ブレッドは
麹とお米からなる酒種、天然酵母力で発酵させる。
焼成しても酵母の力が生きている。
だから噛むほどに麹を味わえ
麹好きにはたまらない美味しさ。
でも、酵母づくりに手間がかかる。

甘酒ブレッドは
焼成すると米や麹の味わいがあるものの
甘酒の風味がかなり失われてしまう。

こちらの甘酒と酒粕ロールは
天然酵母ではないけれど
麹やお米も感じつつ
焼成しても酒粕の香りが楽しめる
予想どおりの仕上がりとなりました。

もっちりふっくらな食感です。
● ミモザパン | Comments(0) | Trackbacks(0)
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酒粕入り甘酒

2019年05月11日 (Sat)
P_studiomimosa甘酒酒粕

こちらは自家製甘酒と酒粕。

以前、玄米甘酒を紹介しましたが、
こちらは麹と白米のお粥でつくった甘酒です。
（７部づきなので胚芽などが残っているため
多少色が付いています。）

毎回キッチリ計るわけではないので
麹とお粥の量や熟成時間の長さによって
甘さや味わいも変わります。

今回は熟成時間が短かったせいか
甘さが控えめ。ちょっと物足りない。

栃木の郷土料理である「しもつかれ」を
作ってみようと準備してあった酒粕が
冷蔵庫に眠っていた。

これだ！！
と自家製甘酒に酒粕を手でほぐしながら
混ぜて温めてみたら

２つの味が融合してコクのある味に変化した。
大成功！！

料理は実験？試してみるものです。
○ うちごはん | Comments(0) | Trackbacks(0)
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マッピとエプロン

2019年05月06日 (Mon)
M_studiomimosaｴﾌﾟﾛﾝとﾏｳｽﾋﾟｰｽ

娘が吹奏楽部に入部してから早１年。

１年生が入り先輩という立場に。
ユーフォニアムの音色にも
奥行きがでてきました。

こちらは3学期の家庭科で作ったエプロンと
ユーフォニアムのマウスピース。

上達したくて練習ができない時は
マッピを持ち帰りブーブー音を鳴らす。
週末は重いユーフォニアムを持ち帰ることも。

ＧＷの１０連休も吹部は休みが３日だけでした。

吹部一色？の学校生活なだけに
エプロンの刺繍もユーフォニアムと音符に
なったのがよくわかる。

今週末は地元のパレードに参加！
楽器を持ち行進しながらの演奏は体力勝負。
私は沿道から拍手を送ろう。
○ こそだて | Comments(0) | Trackbacks(0)
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