Studio Mimosa ミモザパン＆教室

わが家の近所にある
市街化調整区域の畑では季節の野菜が
栽培されています。

先月は私の膝丈ほどだったとうもろこしが
いつの間にか私の身長以上に成長し
畑一体を埋め尽くしていました。
そのとうもろこしも徐々に収穫され
根本からカットされたところも。

畑で栽培する野菜が変わる時には
堆肥を与え土壌作りをしている光景を
目にします。豊かな土壌があってこそ
美味しい野菜ができるのだなと。

いただいたのはそこで栽培された
とうもろこし！

トマトをたっぷり入れたカレーに
ライスはとうもろこしご飯！

最後にカットしたとうもろこしをのせて完成。
シャキシャキとうもろこしは
カレーと一緒に召し上がれ。

シャキシャキとした食感！
旬の時期ならではの
とうもろこしの新鮮な歯ごたえ。

そんなとうもろこしだけをのせた
コーンピザ！

蒸したとうもろこしを２つにカットし、
とうもろこしご飯の時と同じ要領で、
包丁で縦にカットして実をばらす。

胚芽入りの生地を丸く伸ばし、その上に
マヨネーズとプレーンヨーグルトに
塩と純カレー粉を少々入れたソースを
たらして伸ばす。
（純カレー粉はアクセントが欲しいとき
味が物足りない時に重宝します。）

ソースの上にとうもろこしをたっぷりのせ
ミックスピザを散らして十分余熱した
オーブンに入れて焼成。

オーブンからはこんがりコーンのいい香り～。
コーンピザ、とうもろこしを満喫できます。

今が旬のとうもろこし！
夕方、捥ぎたてもとうもろこしをいただいたので
その日の夕食はとうもろこしの土鍋ご飯となりました。



とうもろこしの葉を剥き、
縦に包丁を入れて実をカットする。
葉と一緒にお髭も捨てたらもったいない。

今回はとうもろこしを丸ごと味わおう！
土鍋にお米とトウモロコシの実、
そして、カットした殻とお髭も入れる。

とうもろこしの髭茶があるくらい
このお髭こそ栄養がつまっている。
お米にはきっと殻や髭から栄養エキスが
染み込んでくれるはず。

カットしていないとうもろこしは
一緒に炊いて手間を省く。
これはボリボリかじって食べよう。
一つの料理で２つ楽しめる。

3合で2本分のとうもろこし。
うちの土鍋では沸騰したら弱い中火で約９分。
さらに弱火にして約１、２分炊くとお焦げもできる。
炊く時間は、においと見た目のカンで決める。

蓋を開けると、とうもろこしのいい香り。
殻とお髭は取り除き、
じゃもじで底からふんわりかき混ぜる。
お焦げもできて香ばしく仕上がりました。

そのままでも十分だけれど
アツアツのうちに
バター少々としょうゆをたらしてもいい。

旬の栄養と美味しさを丸ごと味わいました。

おうちピザ・ミニアスパラ
につづいてはこちらの
オリーブピザ！

冷蔵庫を開けるたびに
気になっていたオリーブ。

種付丸ごとオリーブだから
チーズなどとお酒のおつまみにしようか。

でも、「やっぱりパンで活用したい！」
旬のもの、普段手に入らないものなど
特別な食材があると
パンで活かしたくなる。

オリーブといったらフォカッチャやピザがいい。
そこで、またおうちピザで活用することに。

胚芽入りの生地だから伸ばしやすい。
めん棒で上下、左右、斜め上下・・・と
丸く伸ばして、フォークで生地に穴を開ける。

カットしたオリーブの実をのせて
さらにオリーブオイルをたっぷりたらしたら
オーブンへ。

香りづけに庭でグングン伸びているローズマリー
を添えて。

先日、「今日の夕ご飯は、ギョーザ！」
と娘の問いに答えると
「給食もギョーザだった～」と娘。

カレーやギョーザなど
給食のメニューとかぶることが重なる。

冷蔵庫にはミニトマトとミニアスパラ
そして、ピザ用チーズがある。

この日は仕事もなく気持ち的にも
少しゆとりがあったから
この食材でピザにしょう！
と急遽夕食のメニューを変更。

生地作りはパン捏ね機にお任せ。
おうちピザだし、時間もないから
途中工程も一部省略。
発酵時間もほどほどに。

生地を丸く伸ばし、具材をのせて焼成。
主な作業はこの２つ。
美味しさを醸し出す発酵と焼成時間
には同時進行で他のこともできる。

ベーコンやウインナーがあればよかったな。
野菜だけのシンプルなピザ４枚は
あっという間に胃袋へと消え去りました。