Studio Mimosa ミモザパン＆教室

今年の漢字は”密”！

コロナ禍で３密を避け
今まで当たり前だったことができなくなり、
新たな生活様式を求められる日々となりました。

緊急事態宣言で外出自粛となり
家の中の断捨離をしたとき
捨てられなかったものの一つがこちら。

娘が小学校のころ図工で使った
紙粘土の余りで作ったものらしい。
直径２㎝ほどのちっちゃな人形。

この笑顔に魅かれ、いつも見られるように
食器棚の一角に置くことに。
扉を開けると愛嬌のある笑顔の表情が
ほっこり優しい気持ちにさせてくれる。

気持ちに余裕がないとき
イライラしたとき、
この子を見るとそんな時こそ
笑顔に切り替えたいと思いつつ・・・。

笑顔の習字も娘が書いたもの。

今年は新たな仕事も始まり
笑えなくなるほど大変な時期もあった。
家族に支えられた１年でした。

笑顔ちゃんは
これからも食器棚に置きましょう。
来年は笑顔あふれる年となりますように！

今日は久々に家族そろっての夕食。
そして、クリスマスイヴ！

メニューは買い物をしながら考える。
今年はタンパクが豊富な鶏の胸肉の出番が
多かったけれど、今日は鶏のモモ肉にしよう。

焼くだけではつまらないから
野菜巻きはどうだろう。今日は特別だから
マッシュポテトも入れてボリュームアップ！

野菜はいつものブロッコリーの代わりに
クリスマスツリーを思わせるロマネスコ！
そして、玉ねぎの代わりにペコロスを選ぶ。
この野菜たちが脇役ながらもクリスマスを
演出してくれる。



モモ肉を観音開きにする。
自家製塩麹に漬ける時間がないから
を全体にまぶす程度。
じゃがいもは茹でて粉吹き芋にし、
アツアツのうちに
塩、粉チーズ、マヨネーズで味をつける。

塩麹をぬぐって水分をとり
ポテトと他の野菜を置いて巻き込んだら
タコ糸でぐるぐる巻きに。
フライパンで焼き色を付けたらオーブンで
じっくり焼き上げる。
ペコロスも油を塗って一緒にオーブンへ。

焼き上がったらたれを入れたフライパンに
戻して煮からめて完成！

娘は受験生、私たちも仕事が忙しく
家族でゆっくり食卓を囲めた
貴重なひと時でした。

待ちわびた冬至。

日に日に夕暮れが早くなり
何だか寂しい気持ちになるけれど、
これから徐々に日が長くなる
そう思うと嬉しくなる。



冬至と言ったらゆずとかぼちゃ。

毎年作る冬至パンは
かぼちゃをたっぷり入れて
栄養満点、ビタミンカラーで寒い冬を
乗り切れるよう心を込めて作る。

頂いたたくさんのゆずでつくった
ゆずのはちみつ漬けがあったので
そのゆずもかぼちゃの風味を損なわない
程度に混ぜ込むことにした。

かぼちゃ入りの生地の中に
ところどころで現れるゆず。
口の中にゆずの風味が広がる。

シンペル（籠）でじっくり発酵させて
焼き上げたかぼちゃとゆずのカンパーニュ！

表皮の部分が香ばしく
中はしっとりかぼちゃとゆずを味わえる。

今年はドン！と大きな冬至パンとなった。

↓毎年つくる冬至パンの中から～
冬至パン（冬至フェスタ）
冬至パン（カフェ）
冬至パン2018
冬至パン・ゆずママレード
冬至パン・かぼちゃ

いただき物のゆずと柿。

柿を少し置いておいたら
程よく熟し、やわらかくなった。

この柿をカットして砂糖と水と混ぜ
柿の酵母を作れるかもしれない。
柿の天然酵母パンもいいと頭をよぎるも
沢山のゆずがあるのを思い出す。

ゆずでつくるのは、ジャム、ママレードや
はちみつ漬けが多い。
今年はいただきもののコラボ。
旬のもの同士でジャムをつくってみよう！
ゆずと柿ジャムに方向転換。

ゆずは半分にカットし、
汁をしぼり皮は薄切りに。
柿は皮を剥き細かくカット。
これらを鍋に入れ砂糖を入れ、
しばらく馴染ませたら火をつけ煮込む。
とろみが出てきたら完成。

初の試み。どんな味に仕上がるだろう。
恐るおそる口に入れると
ゆずと柿がそれぞれ引き立ち
それぞれの良さを味わえる。大成功！

季節を感じるジャム。
そのままでも美味しい。
もちろんパンにつけてもいい。

ゆずと柿をおすそ分けしてくださった
親戚の方と友人に感謝したい。

親戚の方に沢山のゆずをいただきました。

「取り切れないほど実るから」と
毎年いただくゆず。袋いっぱいに！
とってもありがたい。

小さいのから大きいなのまで。
１つひとつ表情が違う。
置いておくだけで
部屋がゆずの香りに包まれる。

春は沈丁花、秋は金木犀、
そして、冬を感じるゆずの香り。

「お風呂にでも入れてね」と言うけれど
そんなのとてももったいない。
今年もジャムやはちみつ漬けに。
丸ごとゆずを味わいたい。