Studio Mimosa ミモザパン＆教室

新年のスタートにつくる大型パン！

今年は胚芽を混ぜて焼き上げました。
胚芽は小麦一粒に一つ付いていて芽が出る部分。
ビタミン、ミネラル、食物繊維、たんぱく質など
栄養が詰まっています。体にやさしい健康パン。

生地作りの時からローストした胚芽の香ばしい
かおりがしてきます。

そして、今回はいつもと違うお粉、「ゆめかおり」
を使用。帰郷した時最寄りの道の駅でみつけた
栃木県産のお粉。
弾力がり焼き上がりがずっしりとしている！
いつも使っている「春よ恋」とは粉の性質が
違うので仕込水などを調整しながらとなりました。

新年ブレッドの上と背後にあるのは麦の穂。
こちらは山梨の道の駅で見つけた麦です。
地元の食材が揃う道の駅。
つい寄りたくなってしまいます。

「春よ恋」はこの麦よりもっとふっくらした麦の穂
で、麦の産地、種類によって形状もさまざま。
もちろん麦の味も変わってきます。



「ゆめかおり」、小麦のネーミングがいい。
夢が膨らむ！夢をかなえる！そんなことを
思いながら大きく焼き上げました。

今年も見ても食べても美味しい
そんなパンを創り上げられたらと思います。

「心と体にやさしいミモザパン」
「季節を味わうミモザパン」
をどうぞお楽しみください。