Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし

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たけのこご飯

2011年04月29日 (Fri)

若葉がまぶしい新緑の季節になりました。
生命の息吹を感じるこの時期が一番好きです。

今が旬の筍をいただきました。
下処理に使うぬかまで一緒にいただき
そのお心遣いに感謝です。

新鮮なうちにけのこご飯をつくりました。
たけのこはアクの少ない下の部分をいちょう切りに。
先端の姫皮はえぐみがあるけれどわさび醤油を付けて
食べるとお酒のおつまみにもなります。

この時ばかりはだしをとり、
油揚げを米粒くらいのみじん切りに！
筍とご飯だけでは物足りないけれど、
細かくしたこの油揚げがコクをだしてくれます。
炊き上がりご飯を返すとおこげができるのが
土鍋のいいところ。２つの味を楽しめます。

採ってきた山椒の葉を手のひらでパンと叩くと
春の香りがふんわりとたち、彩りも添えてくれました。

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