Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし

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ミモザパンのシンペルたち

2017年01月15日 (Sun)

新年ブレッドの発酵でもつかったシンペル。
こちらはStudio Mimosaのシンペルたち。

一番出番が多いのが丸形。
次が角型、楕円、三角のシンペル。

「どうしたら線の模様がでるの？」
と聞かれることがあるけれど、
その仕掛けはこちらのシンペルとお粉！

右の丸いシンペルは
粉（米粉や全粒粉など）を振り
雪化粧したところ。

そこに丸めた生地を静かに入れれ発酵。
仕上げ発酵が済んだらシンペルから外して焼成。

分割なしで大きく丸めた生地をそのまま入れてもよし
いくつか分割して並べていれてもよし。

分割なしの大型パンは
小麦本来の味を楽しむことができる。
そして、気軽につくれるのもいい。

新年はこのシンペルでつくる大型パンからスタート！
今年もいろいろな配合の生地で
シンペルのパンを焼き上げたい。

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