Studio Mimosa ミモザパン＆教室

八ヶ岳キャンプ１日目の夕食。

いつものことですが
仕事の後出発するため
テントを張り身の回りの準備をすると
夕方近くに。

できれば日が暮れる前には
夕食づくりを済ませたいので
早速夕食作りに取り掛かりました。

自宅でスモークチーズを作ったことはありますが
今回はダッチオーブンで燻製に初挑戦！

ダッチオーブンにスモークチップを敷き詰め
網を置いて好きな具材を並べる。

まずウインナー、チクワやたこ。
時間差で小さなナッツや溶けやすいプロセスチーズを
入れてじっくり燻していく。



遠くに見える焚火ではまだ火力が強い。
炭火になるには時間がかかりそうだから、
ツーバーナーで火力を調整しながら。

しばらくするとスモークチップに燻された具材
の香ばしい煙が立ち込める。
この煙が出てきたら火を止めて余熱調理。
様子をみて火力してもいい。

入れたばかりのプロセスチーズは
これから時間をかけてスモークチーズに。

こちらのツーバーナーは隣りでもう１品
作ることができるのが便利。

ピザ担当は娘。
ビザシートに好きな具材とチーズをのせて
こんがり焼いてくれました。
ピザは娘の友達におすそ分け。

燻製はお酒のおつまみにもピッタリ。
燻すことで深みのある味に変化します。