Studio Mimosa ミモザパン＆教室

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パン研修・2017

2017年09月01日 (Fri)

２０１１年から毎年参加している
年に１度、夏のパン研修。
今年も参加してきました！

こちらは丸２日間でつくったパンの一部たち。

食パン、ロールパン、あんパン、メロンパン、
カレーパン、クロワッサンなど
馴染みのあるベーシックなパンがほとんどです。

とはいえ、毎年新たな気づきがあるこの研修。

「ちょっとしたコツが分かると美味しくなりますね！」
とミモザパン教室で言われたことがありますが
そのコツをおさらいできる場でもあります。

今年の特別メニューとして
オートリーズ法でつくるフランスパン。
ラウンド型を使ったマーブルマロンは
特別な味わいでした。

「守破離」ではないですが、
基礎をマスターすると
自由にアレンジすることができる。
自分流のパンを創ることができる。

ベーシックなパンたちには
さまざまなな可能性が秘められている！
毎年そう実感しています。

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