以前はシンペルの籠をつかった大型パンをよく焼きましたが
最近は食パン型を使ってパンをつくることが多くなりました。
これもただのパン・ド・ミーに見えますが、
カットしたら、ご覧のとおり・・・
ココア生地との模様が目を付けたら犬にもみえますね。
カットしたときの楽しみがあります。
一次発酵後の強力粉の生地とココア入りの生地をそれぞれ２分割。
長方形に伸ばした２種類の生地を重ねてクルクルっと巻き込みます。
こうしてできた２つの筒状の生地を型に並べて発酵、焼成するとこんな模様ができます。
仕込水にコンデンスミルクも入り、ほんのり甘くココア風味のあるパンに仕上がりました。
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