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レーズン酵母づくり②

2018年03月17日 (Sat)

レーズンの酵母づくり。

元気な酵母ができたので
これをもとに元種づくりへと移ります。

レーズンとエキスに分けて
レーズンはミキサーで細かくする。
そして、そのレーズン、エキスと強力粉を
入れて良くかきまぜ室温で休ませる。

すると、約１日でこんなに元気な元種が完成！
耳を澄ますと気泡が弾ける音が微かに聞こえる。
酵母は生きている！
そう感じる瞬間でもあります。

材料はこちらのレーズン、砂糖と水だけ。
これらからレーズン酵母が
ふんわりふっくらパンを膨らませてくれる。

植物にそんな力が備わっているとは
不思議でなりません。

今回はレーズンでしたが、バジルやバラなど
他の植物にも酵母が存在します。
自然の力は偉大！
そう気付かされます。

天然酵母パンは自然の恵みを味わえます。

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