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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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玄米甘酒

2019年02月17日 (Sun)
U_studiomimosa玄米甘酒

うっすら色づいた玄米甘酒。

甘酒の原料となるのは麹、水、お粥。
今回は白米の代わりに玄米で。

これらを混ぜて
麹菌の酵素が活動しやすい温度
（５０～６０℃）を保つこと約８時間～約半日。

この時間が甘味や（ブドウ糖）やうま味（アミノ酸）
を醸し出してくれる。
待つことで新たな付加価値が産まれるのは
パンの発酵や天然酵母づくりと同じです。

自然なやさしい甘味、ふくよかな味を楽しめます。

疲れた時の温かい甘酒は
体にスーッと染み込みほっとします。

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