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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
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ブッタークーヘン

2011 06 24 ブッタクーヘン

ケーキのようにも見えますが、
これはドイツのハノーバー地方のパン。ブッタークーヘンです。
ブッターとはバター、クーヘンとは甘いお菓子。
その名のとおり、バターが風味豊かでスイーツなパン。
オーブンの鉄板ほどの長方形に焼きあがったパンをカットしました。

2011 06 24 ブッタクーヘン2

仕上発酵前の生地の表面に溶かしバターを塗り、
アーモンドスライスとシュクレーヌ(砂糖)をたっぷりかけます。
焼成後には軽く泡立てた生クリームをかけて完成!

こんなリッチなパンは温度が高いと生地の扱いが大変です。
節電といえども途中からクーラーをかけての作業になりました。
今日は友達にお裾分け。これもパンをつくる楽しみの一つです。

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