Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし

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柚子ママレード

2019年12月22日 (Sun)

今年の冬至は日曜日。
栃木の柚子でママレードをつくりました。

父のお見舞いで栃木に帰省した際
駅の近くの直売所で見つけた柚子たち。
なんと4個で100円！
２袋購入してしまう。

地元の農家の方が栽培されたもの。
多少難ありでも香りも中身も問題なし。
柚子の香りが冬至を知らせてくれます。

半分にカットして種をとる。
汁をしぼり、ワタの部分はみじん切りに。
皮はそぎ取るように細切りにする。

皮を水にしばらく浸し、
これとワタを鍋に入れて煮込んだら、
汁とグラニュー糖を入れて
トロリとするまで煮込めば出来上がり。
柚子の香りが部屋いっぱいに広がりました。

出来立ての柚子のママレードを
お湯でといて柚子茶をいただく。

12月は仕事で大きな転機があり
緊張の連続だっただけに幸せな時間でした。

いつもはこちらの柚子ジャム↓
ゆずジャム・ゆず茶

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