Studio Mimosa ミモザパン＆教室

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春のぬか漬け

2020年06月03日 (Wed)

ちょうど一か月前のうちのぬか漬け。

新人参、新ごぼうと筍！
旬の野菜をぬか床に漬け込みました。

今年は４月上旬と下旬に筍をいただき、
新鮮なうちに下茹で（あく抜き）をして
その日のうちに筍の炊込みご飯に。
残りは水に浸して冷蔵庫へ、
（１～２日毎に水を入れ替えれば
しばらく保存ができる。）
あるいは煮込んで冷凍へ保存と、
しばらく筍料理が続きました。

その一部はぬか漬けとなる筍も。

ぬか床があると保存がきくうえに
時間とともに植物性乳酸菌が浸透し
さらに体が喜ぶ食材になるのが嬉しい。

数日家を離れる時に野菜室にある
ものを漬けこんでおくと
帰宅したら時に箸休めの１品にもなる。

初めての筍ぬか漬け！
１、２日の浅漬けは筍の香りと食感あり。
約１週間たつとしっかりとしたぬか漬けに。
何日漬けるかはお好みで。

旬の美味しさが詰まった春のぬか漬けでした。

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