Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし

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ノア・レザン

2020年07月04日 (Sat)

私の好きな”ノア・レザン”

ミックスレーズンがあったから
久々にノア・レザンを焼きました。

ノア・レザンといったらやっぱり
この形が一番好き！蝶々のよう。
パンの後ろにある角型のシンペルで
じっくり発酵させ
3本ずつクープを入れるのが定番に。

カットすると
ミックスレーズンとくるみがたっぷり。

こんがり香ばしい外側と、ふんわり食感の
パン生地が口の中で溶け合う。
そして、フィリングの空焼きしたくるみと
レーズンの相性も抜群！

約8年前、カフェでミモザパンを販売
していた時も人気のパンでした！
こちらをどうぞ↓↓

天然酵母のノア・レザン
特大コッペ型のノア・レザン
カフェのノア・レザン

（大きさや形が変わると味わいも微妙に変化する。
それがパンづくりの面白いところ！）

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