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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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なます塩麹

2021年02月02日 (Tue)
U_studiomimosaｵｾﾁﾅﾏｽ

自家製塩麹でつくった紅白なます。

小さな人参が手に入ったから
千切りではなく大きくカットして
大根もそのサイズに合わせる。

そこに塩麹、みりん、酢を入れ
良くなじませ一晩寝かせたもの。

塩麹が野菜本来の旨みを引き出してくれる。
翌日は歯ごたえもしっかり。
数日おくと味がなじんでしっとり。
日に日に味が変化する楽しみもある。

大きくカットすると、より素材本来の
美味しさを味わえるのがいい。

箸休めに召し上がれ！
○ うちごはん | Comments(0) | Trackbacks(0)
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