Studio Mimosa ミモザパン＆教室

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おせちオムレツ

2021年01月05日 (Tue)

今年はおせち料理に
新たなメニューが加わりました。

"ゆりね"を使ったおせちオムレツ！

普段の煮物をおめかしした
毎年恒例のお煮しめは
今年はひと休み。
もう一品加えたいと元旦につくったもの。

お正月野菜の”ゆりね”が手に入ったので
ほっこりした食感を味わうことにしよう！

まずは下処理。
花弁のように重なった鱗茎を剥きながら
レシピを考える。

おせちと言えば伊達巻。
はんぺんの代わりに同じ白色のゆりねを
入れてみよう。ほっこり感を味わうなら
鱗茎をそのままの姿で残したい。

伊達巻は焼き加減が難しく
巻いたり面倒だから
混ぜて型に入れて焼くだけ簡単オムレツ
はどうだろう。せっかくだから華やかに
色付き野菜も入れましょう。

卵液にゆりね、下茹でした人参、せりを
入れ、軽く混ぜて型に流し入れる。
ピザ用チーズをのせてオーブンで焼成！
仕上げにせりをのせて出来上がり。
せりが初春の香りを届けてくれる。

吉祥の象徴とされるゆりね。
良い年を重ねられますように。

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