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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
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ちょうちょパン

2011 08 07 シンペルクープ

最近よくつくる大型パン。
こちらはシンペル角型(かご)でつくりました。
一次発酵後の生地を2分割にして丸めて、米粉をふったシンペル型に
入れて仕上発酵。こんな風に左右に3本ずつクープを入れると蝶の模様
にもみえますね。

この形が気に入りって生地を変えてはこの蝶々パンをつくってます。
上のパンは全粒粉入り、下は自家製レーズン種の天然酵母パンです。

2011 08 04 シンペルクープ

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