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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
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網パン(天然酵母)

2011 10 03 網パンタイム

乾燥ハーブのタイムを入れた網パン。(右のパン)
天然酵母独特の香りとタイムの風味をお届けできないのが残念。

一次発酵し3分割した生地を休ませ(ベンチタイム)、
棒状にして三つ網みします。
それを米粉を振った角型のシンペル(カゴ)に入れて仕上発酵し
焼成すると天然酵母ならではの梨肌に。

料理にタイムを使うことはないのですが、パンに入れると
こんなに美味しいのか!と新たな発見でした。大人の味です。

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