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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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網パン（天然酵母）

2011年10月07日 (Fri)
2011 10 03 網パンタイム

乾燥ハーブのタイムを入れた網パン。（右のパン）
天然酵母独特の香りとタイムの風味をお届けできないのが残念。

一次発酵し３分割した生地を休ませ（ベンチタイム）、
棒状にして三つ網みします。
それを米粉を振った角型のシンペル（カゴ）に入れて仕上発酵し
焼成すると天然酵母ならではの梨肌に。

料理にタイムを使うことはないのですが、パンに入れると
こんなに美味しいのか！と新たな発見でした。大人の味です。
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