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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
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ブリオッシュ

2010 09 10 パン2

ブリオッシュを作りました。
砂糖やバターをたくさん入れ、牛乳や卵も入ったリッチなパンです。
リッチなパンだけに粘りが多くこね上げるのは大変。
今日は湿度も高かったので、仕込み水の温度と量には気をつかいます。
同じ生地で成形を2種類にしました。
最後にストローシュガーを振りかけて贅沢に仕上げています。

2010 09 10 パン3

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