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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
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梅のチカラ

2012 06 26 梅シロップ

今年は梅シロップにチャレンジしました。

梅と砂糖を混ぜて約1週間。
始めは梅が砂糖の中に埋もれていましたが、
梅のエキスが砂糖にしみ込み梅が浮いてきました。
(わが家では三温糖を使ったので色に深みがでています。)

気泡もでてきたので、そろそろ梅を取り出すタイミング。
梅を取り出し水分を煮込んで冷ましたらシロップ完成です。

毎日ビンを振ったり、果実が浮いて気泡が出てくる過程は
自家製天然酵母のレーズン種をなどをつくるのに似ています。

出来上がったシロップは梅の香りとほのかな酸味があり
これからの時期にはさっぱりとしてクエン酸が疲れを
とってくれます。

炭酸水に混ぜたらスッキリ!
かき氷のシロップとしても重宝しそうです。
梅は煮詰めて梅ジャムにしました。

実家では梅雨があけると庭に梅が並び天日干し。
自家製の梅干が常備されていました。
殺菌効果もあり、疲れもとれ、ガン予防にもよいとか。
わが家では私以外はあまり人気のない梅干ですが、
この梅シロップは子どもにも好評です。

今年の夏はこの梅シロップが活躍しそうです。

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