ホップス種でじっくりと発酵させた天然酵母のパンたち。
ビンに入った白いものがホップス種です。
ホップスはビールの原料として用いられているのでビール種ともいわれます。
スカッとするビールの苦味成分がホップス。
この種はホップの煮汁に裏ごししたじゃがいも、すったりんご、強力粉、砂糖、
ビールを加えたものを毎日継ぎながら約１週間かけてつくりました。
ホップス種だけで発酵させるので、ゆっくりじっくりとさせてつくります。
上のパンがセサミチーズ。バジルとチーズを混ぜ込み、仕上げに白ゴマを
まぶしました。
噛めばかむほど味わい深い。酵母の風味をたのしみながら食べたいパンです。
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