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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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プチクッペとブリオッシュ

2010年09月18日 (Sat)
2010 09 21 ﾌﾟﾁｸｯﾍﾟとブリオッシュ

ブリオッシュとプチ・クッペをつくりました。
ブリオッシュは生地にスキムミルクや卵黄たっぷりのバターが
入ったリッチなパン。さらにアーモンドスライスをのせて
風味豊かな焼き上がり！

一方のプチ･クッぺは生地に卵は入れずバターも強力粉に対して
５％、ブリオッシュと比べると硬めで歯ごたえのあるパンです。
このようなパンは高温短時間で焼成するのがポイントです。
サラダ、チーズやハムをサンドすると主食にもなりますよ！
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