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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
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プチクッペとブリオッシュ

2010 09 21 プチクッペとブリオッシュ

ブリオッシュとプチ・クッペをつくりました。
ブリオッシュは生地にスキムミルクや卵黄たっぷりのバターが
入ったリッチなパン。さらにアーモンドスライスをのせて
風味豊かな焼き上がり!

一方のプチ・クッぺは生地に卵は入れずバターも強力粉に対して
5%、ブリオッシュと比べると硬めで歯ごたえのあるパンです。
このようなパンは高温短時間で焼成するのがポイントです。
サラダ、チーズやハムをサンドすると主食にもなりますよ!

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