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Studio Mimosa ミモザパン&教室

ミモザパンのある暮らし
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プルーンブレッド(天然酵母)

2013 02 21 プルーン種

レーズン種につづいての自家製天然酵母はプルーン種です。
こちらもレーズンと同じように果実の酵母を培養して種をつくっています。

天然酵母を味わいつくすには小さなパンより大型パン!
そして、シンペルという籠で仕上げ発酵させたものが私のお気に入り。
薄めにスライスしトーストせずに食べるのがおススメです。

2013 02 21 プルーンブレッド

噛むほどにプルーンの風味を楽しめ、
さらにプルーンそのものも練り込んだ贅沢なパンです。

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