実家からぶどうが届きました。
栃木の岩舟産のぶどうです。
以前は当たり前のように食べていたぶどうですが、
離れてみると地元のものがとても有り難く
このぶどうからいろいろなことが思い出されます。
パンづくりをしていると季節に敏感になってきます。
ミモザパンは季節感のあるものにしていきたい。
そんな想いがあり、この時期ならではのぶどうをテーマに２品
つくりました。
どちらも自家製レーズン種でじっくりと発酵させました。
カットすると茶褐色の生地。
レーズン本来の天然色。
ワインのような豊潤な風味がほんほかに香り
噛めば噛むほどその風味を味わえます。
ひとつはシンペルの籠で発酵させ、レーズンをたっぷり練りこんだ
レーズンブレッド。
もうひとつははぶどうの形をしたぶどうぱん。
どちらもぶどうの風味がいっぱい詰まっています。
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