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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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ライ麦パン

2010年07月23日 (Fri)
ライ麦パン

ドイツ風のライ麦パンとプレッツェルを作りました。

ライ麦パンはサワー種を使った田舎パンです。
「シンペル」という藤で編んだ籠にライ麦を振りいれ
その中に生地を入れて発酵させます。
籠がなくてボールに布巾をかけてもできると思います。

焼き上がりは表面がパリパリ、中はふんわりしています。
サラダやハムと一緒に食べるととっても美味しいパン。
主食向きです。



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