
年に2回マイスターミーティングがあります。
今回は一足早くクリスマスメニューを受講してきました。
冬の単発メニューにもなります。
一つはクリスマス・ローズ。
りんごでバラをあしらった華やかなパン。
グリーンのアンゼリカをのせたものはクリスマスツリー
をイメージしています。
中にはカスタードクリームとアーモンドクリームも入り
見た目も味も満足できる一品です。

そして、もう一つはクグロフ・サレ。
粒マスタードが入った生地にバジルペースト、黒オリーブや
プロセスを巻き込んで焼き上げました。
クグロフ型に張り付けたベーコンとゴマも香ばしく
ワインのおともにもなります。
どちらもクリスマスを演出してくれる一品になりそうです。
Comment