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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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フィグ・ノア

2013年11月28日 (Thu)
P_フィグノア

久しぶりに大型パンを焼きました。
丸型のシンペル（加護）を使って発酵させたフォグ・ノア。
全粒粉入りの生地にドライいちじくとくるみが入っています。

このいちじく、漢字では「無花果」と書くように
枝からいきなり小さな実がついて大きくなり
外から花は見えないのだとか。

今回はやわらかいドライいちじくを使ったので
一部生地に溶け込んでしまいました。
でもいちじくの風味は増したかもしれません。
いちじくとくるみのハーモニーを楽しめます。
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