こちらはカフェでミモザパンを販売したときに
使用したプライスカードの一部とレシピノート。
この3年間で６８種類のStudio Mimosaオリジナルの
ミモザパンが生まれました。
プライスカードは手書き＆イラスト入りから始まり、
徐々に小さなカードへ。
ミモザパンの配合やレシピ、アイデア、仕込から販売時間までの
タイムスケール、材料や原価などについてまとめたノートは
3冊となりました。
小学校に入学したばかりの娘も今や4年生。
「木曜日はパンの日だから協力してね！」といっても
そうはいかず学校に送り出すまではドタバタでした。
2年前からはパン以外の仕事も加わり状況が変わりました。
前日にうっかり娘と寝てしまい、ふと目が覚めた真夜中
からパンを作り出したことも。
このノートを開くと当時の苦労やお客様からの嬉しい言葉
いろいろなことが思い出されます。
「おいしい！」という笑顔、「パン屋さんにないパン！」
そんなお客様の有難いお言葉が嬉しくもあり励みでもありました。
ありがとうございました。
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