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Studio Mimosa ミモザパン＆教室

ミモザパンのある暮らし
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チョコクロワッサン

2016年02月18日 (Thu)
P_studiomimosa天然ｸﾛﾜｯｻﾝ

天然酵母のクロワッサン！

生地にバターを幾重にも折り込むことで
サクッとした食感ができる。

この層をきれいに出すにはできるだけ
めん棒をかけずにバターを挟んだ生地を
均一に伸ばすこと。
でもこれがなかなか難しい。

今回は天然酵母で発酵させました。
やっぱり味わい深い！
口に入れた時のサクサク感と
バターの風味が何とも言えません。

成型時にカットした余りの生地もフル活用！
チョコを入れてミニチョコクロワッサンにしました。

コーヒーと一緒にいかがでしょう。
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